Jarit Milano, l’alta cucina in un vasetto
Jarit Milano. Tel. 02 58309168. Tra via Larga e la sede principale dell’Università degli Studi di Milano, Jarit propone un nuovo concetto di ristorazione, comodo e adatto alla conservazione, creato per rendere accessibile ai più un’esperienza gastronomica finora riservata a pochi: all’interno di un vasetto di vetro monoporzione è racchiusa una ricetta gustosa e ricercati di un piatto d’alta cucina, creato da affermati chef, firme della ristorazione nostrana, spesso stellate.
Questo format che può essere tanto comodo quanto divertente, è stato studiato dagli chef Matteo Pisciotta e Andrea Piantanida. Le collezioni di ricette che compongono il menù di Jarit Milano cambiano ogni due mesi e tutti i piatti vengono realizzati nel rispetto della stagionalità delle materie prime. Attraverso un processo di pastorizzazione, possono essere conservati in frigorifero per 18 giorni senza subire alcuna alterazione chimica ed organolettica: prima di essere consumati, è sufficiente riscaldare il vasetto per pochi minuti in un forno a microonde o a bagnomaria.
Proprio dalla sua nascita, Jarit viene quindi concepito per essere degustato direttamente presso il punto vendita, in un piatto di design pensato e creato apposta dall’artista e designer internazionale Marcello Morandini, e in alternativa acquistato come take away, proposto in comode scatole che ne agevolano il trasporto.
Con la primavera un menù pieno di colori e profumi accoglie i clienti. Tra le proposte: Riso basmati con verdure, gamberi, salsa curry, banane e mandorle by Claudio Sadler (14 euro); Girandola di pesce bianco su schiacciata di patate al limone e salsa alla barbabietola e yogurt alla menta by Antonella Ricci (13 euro); Lasagnetta agli spinaci, ragù di faraona, fonduta al Parmigiano by Katia Maccari (13 euro); Coda di bue su disco di polenta al fieno e crema di patata affumicata by Giancarlo Morelli (13 euro); Ganassino di vitello stracotto, fagioli cannellini all’uccelletto by Andrea Piantanida (12 euro).
